Uno de los speakers más esperados de la próxima EXPO Ciruelas Secas 2026 es Sebastián Valdés, ingeniero comercial y director de empresas, reconocido por ofrecer análisis con una mirada novedosa y, a veces, sorprendente, así como profundamente fundamentados sobre la industria.
En esta oportunidad, presentará una mirada inédita sobre la demanda internacional de la ciruela deshidratada chilena, con foco en tres mercados: Alemania, Polonia y México, países que desde hace años se mantienen entre los diez principales destinos del producto nacional.
Desde una perspectiva conceptual, Valdés propone cuestionar una afirmación común en el sector: la idea de que el consumo de un mercado equivale directamente a su volumen importado. “Es un error decir que un mercado consume determinada cantidad de toneladas. En la mayoría de los casos, especialmente en el agro, lo que se consume está directamente condicionado por lo que se ofrece. Finalmente, todo se vende; lo que cambia es el precio”, explica.
Bajo esta lógica, el precio actúa como variable de ajuste frente a escenarios de sobreoferta o escasez. Sin embargo, para Valdés, el punto central va mucho más allá: la predisposición de un mercado a pagar por la ciruela deshidratada responde a factores estructurales y culturales que varían significativamente entre países. “Cada mercado destina, de manera relativamente estable, un determinado nivel de gasto a este producto. Si hay más oferta, el precio baja; si hay menos, sube. Pero la verdadera pregunta es de qué depende esa predisposición a pagar, y por qué no es igual en Alemania, México o Polonia”, sostiene.
Para responder a esta interrogante, Valdés desarrolló un modelo econométrico de correlación y regresión, basado en series históricas de entre 30 y 40 años, combinando estadísticas económicas, demográficas e industriales provenientes de fuentes como el Banco Mundial, junto con herramientas de inteligencia artificial. El resultado: modelos con altas correlaciones, capaces de explicar cómo se mueve el gasto per cápita en ciruela deshidratada y qué variables pesan más en cada mercado.
Entre los hallazgos, destaca que NO todos los mercados responden a los mismos impulsores. Mientras en economías en desarrollo como Polonia y México el crecimiento del ingreso per cápita sigue siendo el principal motor del aumento en el consumo, en Alemania —una economía madura— ese efecto comienza a perder fuerza. Allí, factores demográficos y culturales cobran mayor relevancia, como el envejecimiento de la población, que impulsa el consumo, y una tendencia inversa entre las generaciones más jóvenes, particularmente los millennials, que muestran una menor afinidad por la ciruela frente a otros productos percibidos como más alineados con las nuevas tendencias de salud.
“Esto obliga a proyectar cada mercado con variables distintas. El precio, el ingreso, las tendencias culturales y demográficas no pesan igual en todos los países”, enfatiza Valdés.
Su presentación en EXPO Ciruelas Secas 2026 promete abrir una conversación distinta, basada en evidencia cuantitativa y lectura estratégica de largo plazo, invitando a productores, exportadores y actores del sector a repensar cómo entender y proyectar la demanda internacional.
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