El mercado estadounidense de la palta se prepara para marcar un antes y un después. El Hass Avocado Board (HAB) proyecta que en 2025 el volumen total de palta en Estados Unidos superará por primera vez las 3.000 millones de libras, equivalentes a unos 1,36 millones de toneladas, un hito histórico que confirma el lugar de la palta como uno de los productos estrella de la canasta fresca en ese país. Ver detalle de HAB aquí
De acuerdo con las proyecciones de HAB, este volumen representa un crecimiento cercano al 4% frente a 2024, cuando el mercado se situó en torno a 2.878 millones de libras. No se trata solo de más fruta circulando, sino de la consolidación de una tendencia que ha transformado la palta desde una categoría de nicho a un alimento cotidiano en millones de hogares estadounidenses.
El director ejecutivo del Hass Avocado Board, Emiliano Escobedo, ha calificado este salto como un momento histórico para la industria. Para el ejecutivo, superar las 3.000 millones de libras no es solo un número, sino la expresión de años de trabajo coordinado entre productores, exportadores, importadores y retailers para asegurar abastecimiento estable, calidad en destino y una fuerte labor de promoción y educación al consumidor.
La base de este boom está en el consumo. En las últimas dos décadas, el consumo per cápita de palta en Estados Unidos prácticamente se ha triplicado, superando los 8–9 kilos por persona al año, según distintos reportes de mercado.
Su perfil saludable, rico en grasas monoinsaturadas, fibra y micronutrientes, sumado a su versatilidad en platos que van desde el clásico guacamole hasta tostadas, ensaladas y smoothies, lo han posicionado como un “indispensable” en la dieta de consumidores jóvenes, urbanos y atentos a las tendencias de bienestar.
En paralelo, la industria ha invertido de manera sostenida en campañas para desmitificar el producto, enseñar su manejo y maduración, e integrarlo a la cultura culinaria estadounidense. El documental “Avocado Nation: An American Success Story”, impulsado por HAB, repasa justamente cómo la palta pasó de ser una curiosidad exótica a una historia de éxito en el retail de Estados Unidos.
México concentra alrededor del 90% de las importaciones de palta hacia Estados Unidos, con envíos que superan el millón de toneladas anuales y que han convertido al país en el proveedor dominante del mercado. A este liderazgo se suman las participaciones de Perú, Colombia, Chile, y la República Dominicana, entre otros orígenes, que aportan fruta en distintas ventanas comerciales y han permitido sostener una disponibilidad prácticamente todo el año.
Para la fruticultura latinoamericana, el nuevo techo de 1,36 millones de toneladas en Estados Unidos es una señal de oportunidad, pero también de exigencia. Por una parte, confirma que existe capacidad para absorber más volumen, especialmente en calibres y formatos acordes a las nuevas tendencias de consumo (fruta lista para comer, bandejas, productos procesados y de IV gama). Por otra, refuerza la necesidad de cuidar la consistencia en calidad, inocuidad y condición, y de responder a demandas crecientes en materia de trazabilidad, huella hídrica y social.
