Ingredientes
- 1 taza de harina integral
- 1 taza de copos de avena
- ½ taza de sucanato o azúcar moreno oscuro
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- ¼ cucharadita de sal marina
- 1 taza de mantequilla sin sal, derretida
Mermelada de cerezas frescas:
- 3 tazas de cerezas chilenas deshuesadas
- 2 cucharadas de miel cruda
- 1 cucharada de semillas de chía
- 2 cucharadas de zumo de limón y 1/2 cucharadita de ralladura de limón
Preparación
- En un procesador de alimentos pequeño, tritura las cerezas, la miel, las semillas de chía y el zumo y la ralladura de limón. Pulsa hasta que las cerezas estén finamente picadas. Reserva.
- Precalienta el horno a 350º. En un cuenco mediano, mezcla la harina, la avena, el sucanato, la levadura en polvo y la sal hasta que se incorporen uniformemente.
- Incorpora la mantequilla derretida hasta que la mezcla parezca migas. Presiona un poco más de la mitad de la mezcla en un molde para hornear de 8×8 pulgadas rociado con spray antiadherente o forrado cuidadosamente con papel pergamino.
- Esparce mermelada de cerezas frescas por encima de las barritas (¡reserva el jugo para rociarlo sobre el helado!). Espolvorea la mezcla de avena restante sobre la capa de mermelada, presionando hasta cubrirla, pero dejando algunos puntos para que se vean las brillantes y bonitas cerezas.
- Hornea durante 30 minutos o hasta que se dore ligeramente. Retira y deja enfriar completamente. Córtalas en barritas o cuadrados. ¡Las barritas también se congelan estupendamente para un futuro tentempié fácil sobre la marcha!
Raciones: 10