Ingredientes
- 2 boniatos
- 1 taza de uvas rojas de Chile, cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- 1/3 taza de nueces picadas
- ¼ cebolla roja, cortada en rodajas finas
- ¼ taza de hummus o tahini, diluido hasta obtener la consistencia de un aliño cremoso
- Sal y pimienta, al gusto
Preparación
Precalienta el horno a 425°F. Friega y seca los boniatos, pínchalos con un tenedor para evitar que se partan. Colócalos en una bandeja de horno y hornéalos durante 45-60 minutos, hasta que estén blandos.
Ábrelo y sírvelo cubierto con uvas cortadas, nueces y cebolla. Rocía hummus o tahini por encima y ¡disfruta!
Perfecto para un almuerzo fácil pero satisfactorio o servido para cenar con una proteína de tu elección.