Ingredientes
- Ralladura de 2 limones chilenos (unos 15-20 ml)
- Zumo de 2 limones chilenos (alrededor de ¼ taza). Exprime los limones que acabas de pelar.
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco picadas
- 1 cucharadita de sal y pimienta
- 4 pechugas o muslos de pollo deshuesados, con piel
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 limón chileno, cortado en 8 gajos
Preparación
Marina el pollo: Combina la ralladura de limón, el zumo de limón, el ajo, las hierbas, la sal y la pimienta en un cuenco y cubre generosamente el pollo. Deja marinar durante al menos 1 hora.
Para cocinar: Precalienta el horno a 400°F. En una fuente apta para el horno, coloca el pollo en una sola capa, con la piel hacia arriba. Unta cada trozo de pollo con la mantequilla derretida. Reserva la marinada. Cocina el pollo unos 20 minutos. Sácalo del horno, úntalo con la marinada y pon trozos de limón alrededor del pollo. Desecha la marinada restante. Vuelve a meterlo en el horno y sigue cocinándolo hasta que los jugos salgan transparentes y la temperatura interna sea de 165°F. El tiempo total de cocción es de unos 30-45 minutos, dependiendo del grosor del pollo.
Cuando estén cocidas, sácalas del horno y tápalas con papel de aluminio. Deja reposar de 5 a 10 minutos y ¡a disfrutar!
Consejo: En verano, también puedes cocinar esto en un paquete envuelto en papel de aluminio en la barbacoa. Sólo tienes que cocinarlo bien, asegurándote de que la temperatura interna sea de 165°F antes de servirlo.
¡El pollo al limón siempre es un favorito! Disfrútalo tanto para comidas entre semana como para recibir invitados.
4 raciones