¡Colores vibrantes combinados con un sabor delicioso hacen de esta ensalada una opción exquisita a cualquier hora del día!
Ingredientes:
- 5 rebanadas de tocino
- 5 onzas de hojas de espinaca bebé, lavadas
- 1 taza de uvas chilenas, cortadas a la mitad a lo largo
- ¼ de cebolla roja mediana, cortada muy finamente
- 1 aguacate, cortado en cubos
- 2/3 taza de nueces de pecán tostadas
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal en escamas y pimienta negra recién molida
Instrucciones:
- Coloca las rebanadas de tocino sobre una bandeja para hornear en una sola capa.
- Introduce la bandeja en el horno frío y luego enciende el horno a 350 °F. Hornea el tocino hasta que esté crujiente; el tiempo de cocción dependerá del grosor del tocino, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
- Una vez que el tocino esté a tu gusto, transfiérelo a un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Mientras tanto, prepara el resto de los ingredientes: dispone en una ensaladera la espinaca, las uvas, la cebolla roja, el aguacate y las nueces de pecán.
- Agrega el tocino troceado a la ensalada.
- En un recipiente pequeño, bate la mostaza Dijon, el vinagre balsámico, el aceite de oliva, una generosa pizca de sal y abundante pimienta negra. Ajusta el condimento a tu gusto.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y sírvela de inmediato.
