El proyecto, coordinado por el doctor Cristóbal Noé Aguilar González, profesor investigador del DIA y miembro nivel III del Sistema Nacional de Investigadores (SNI), tuvo como objetivo evaluar el efecto de un revestimiento bioactivo, a base de cera de candelilla y extracto de hojas de Larrea tridentata sobre la vida útil y calidad de la palta clase Hass (Persea americana Mill.).
«La base de este proyecto fue desarrollar un recubrimiento natural que nos permita prolongar la vida en anaquel de la palta, esto quiere decir, preservar sus características de calidad y consumo óptimas por un mayor periodo en su punto de origen, o para poder llegar a mercados más lejanos, principalmente Japón, y mantenerlo por más tiempo con la misma calidad», detalló el doctor en ciencias Jorge Alejandro Aguirre Joya, colaborador del proyecto, quien realizó dicha investigación en su tesis de doctorado en ciencia y tecnología en alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas de la Uadec.
El investigador añadió que el recubrimiento también permite inhibir el desarrollo de los principales hongos fitopatógenos que causan el deterioro y la pérdida de la calidad del mismo.
«Logramos desarrollar un recubrimiento que, además de incrementar la vida en anaquel, nos permite inhibir el desarrollo de estos agentes fitopatógenos», señaló el científico.
En la actualidad existen diferentes técnicas para prolongar la vida comercial de la palta como empaque al vacío, almacenamiento en frío y atmósferas modificadas; sin embargo, se limitan a la conservación del producto.
«Comercialmente existen algunas opciones para prolongar la vida en anaquel de la palta. Sin embargo, ninguna de ellas hace énfasis en la inhibición del desarrollo de los microorganismos ni en el daño que provocan. Estamos hablando que el daño de plagas como Colletotrichum gloeosporioides y Alternaria alternata pueden provocar hasta 46 por ciento de pérdidas de la cosecha», puntualizó el doctor Aguirre Joya.
De acuerdo con el especialista, el proyecto surgió como una alternativa para solucionar problemas poscosecha de la palta, como la disminución en la calidad y daño en el fruto por Colletotrichum gloeosporioides y Alternaria alternata.
Más aplicaciones
El doctor Aguirre Joya aclaró que este recubrimiento fue diseñado en particular para la palta Hass, de acuerdo con sus características y necesidades. Pero pueden generarse recubrimientos semejantes adecuándolos a las características de otros frutos.
«Se puede extrapolar a algunas otras frutas adecuando a las características superficiales de estas. Depende de cada situación y lo que se requiera, pensando en frutos tenemos algunos como el tomate que sufre bastantes pérdidas en poscosecha, manzanas que son un producto bastante importante en la región, los melones en la región Lagunera, entre otros».
Para mayor información:
Dr. Jorge Alejandro Aguirre Joya
E-mail jorgeaguirrejoya@uadec.edu.mx
Fuente: SimFRUIT según información de conacytprensa.mx
