El Centro Fruticultura Sur difundió un artículo que sintetiza resultados del trabajo “Análisis antioxidante y físico-estructural de las cáscaras de nuez (Juglans regia) y avellana (Corylus avellana L.)”, con muestras del sur de Chile recolectadas en tres temporadas consecutivas.
El equipo reporta que la capacidad antioxidante ORAC fue mayor en 2020/21 y que, a diferencia de la nuez, la avellana mostró menor variabilidad entre temporadas, lo que sugiere estabilidad en el aprovechamiento de estos subproductos.
Además, el contenido total de fenoles en avellana se correlacionó con parámetros de color, y la microscopía evidenció diferencias en la distribución de celulosa y lignina entre ambas especies, aspectos decisivos para procesos de extracción y formulación. Estos hallazgos posicionan a las cáscaras como fuente sustentable de antioxidantes naturales para alimentos y otros usos industriales.
El artículo, publicado en la revista Resources y destacado por el Centro Fruticultura Sur, forma parte de una línea de I+D orientada a valorizar subproductos agrícolas, reduciendo desperdicios y generando nuevas corrientes de negocio para productores y procesadores.
Ver más del proyecto “Sostenibilidad y uso eficiente de recursos en la producción de avellano europeo (Corylus avellana L.) en la zona sur de Chile“, liderado por el Dr. Cristian Meriño de la Universidad de La Frontera (UFRO).
