Ingredientes
- 3 kiwis chilenos
- ½ libra de pargo fresco, fletán u otro pescado blanco
- 8 rábanos rojos o morados (el rábano sandía también podría ser divertido)
- 1 pepino persa, cortado en rodajas finas
- 2 jalapeños pequeños, sin semillas y cortados en rodajas finas
- 1/2 cebolla roja pequeña, cortada en dados
- 1 1/2 tazas de tomates cherry, partidos por la mitad
- 1/3 de taza de zumo de lima fresco
- ¼ de taza de zumo de naranja fresco
- Sal marina
- Opcional: 1 manojo de cilantro, picado grueso
- Tortillas para servir
Preparación
Pela y corta los kiwis en trozos del tamaño de un bocado y ponlos en una fuente grande. Corta el pescado en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Corta también los rábanos, la jícama y el pepino en trozos del tamaño de un bocado. Añade todos los ingredientes a la fuente.
Quita las pepitas y corta los jalapeños en rodajas finas y añádelos a la mezcla de kiwi. A continuación, corta la cebolla roja en dados y añádela a la mezcla. Añade las mitades de tomate cherry. Vierte el zumo de cítricos por encima y remueve todo para cubrir. Sazona generosamente con sal. Tapa y refrigera durante unos 20-30 minutos para que el pescado se cure y los sabores se mezclen. Sabrás que el ceviche está listo cuando el pescado se vuelva opaco.
A la hora de servir, cubre el ceviche con cilantro y sírvelo con patatas fritas y cerveza u otras bebidas frías.
3 raciones como plato principal. 8 raciones como aperitivo.