Ingredientes
- 4 kiwis – 2 para el aliño + 2 para la ensalada
- ½ taza de zumo de lima fresco
- 2 dientes de ajo picado
- 3/4 de taza de aceite de oliva
- ½ aguacate para el aliño + 2 aguacates pelados y cortados para la ensalada
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo blanco tostadas ( una para el aliño; otra para cubrir)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cogollo de lechuga mantecosa
- 8 gambas a la plancha (o una pechuga de pollo a la plancha también quedaría muy bien)
- 2 cucharadas de cebollino picado
Preparación
- Prepara los kiwis quitándoles la piel. Pon dos kiwis en una batidora para el aliño y corta en rodajas los otros dos kiwis y resérvalos.
- Añade a la batidora zumo de lima, ajo, aceite de oliva, ½ aguacate y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas. Tritura para mezclar. Prueba y añade una pizca generosa de sal y pimienta negra molida. Tritura de nuevo. Ajusta el condimento al gusto. Reserva el aliño mientras preparas el resto de la ensalada.
- Dispón las hojas de lechuga mantecosa, las rodajas de aguacate, las gambas a la plancha y el kiwi en rodajas en una ensaladera baja o fuente de servir. Aliña generosamente y esparce cebollino y una cucharadita restante de semillas de sésamo tostadas por encima.
- Cómetelo enseguida. Guarda el aliño sobrante en un recipiente tapado en la nevera.
- Para 2-4 personas