ARÁNDANOS DE CHILE:
El balance perfecto entre sabor y salud, para nutrir a las generaciones actuales y futuras de la India.
Cosas buenas suceden cuando placer y salud coinciden. Imagínense la prescripción del médico como una receta de postres seductores.
Creados por la sabia naturaleza, los científicos los llaman Vaccinium y por supuesto es necesario equilibrar la oferta de la naturaleza con la tecnología moderna, sólo entonces es posible llegar a todo el mundo con frutas frescas y atractivas.
En palabras de H.E. Andrés Barbé, Embajador de Chile en la India, «Pronto esperamos la llegada de arándanos chilenos a la India, donde lo mejor de la naturaleza, la ciencia y la tecnología convergen. Así, el privilegiado clima, las condiciones sanitarias y del suelo chileno junto al uso de la tecnología moderna, logran preservar la calidad y frescura, incluso después de un transporte de larga distancia. Esto optimiza la vida útil y las propiedades del fruto intactas, al mismo tiempo combina un delicioso sabor con una excelente fuente de sanos nutrientes».
De hecho, las propiedades saludables son muy importantes; por supuesto que todos queremos vivir mucho, pero también queremos vivir bien. Algunos de los reconocidos beneficios de los arándanos son:
• Bajos en calorías, pero altos en nutrientes: buena fuente de vitaminas, fibra y minerales.
• Rey entre los antioxidantes: no hay necesidad de agobiarse con nombres complicados como antocianinas, flavonoides, polifenoles; los arándanos los tienen todos y luchan contra los temidos radicales libres, que son los culpables del envejecimiento celular, ADN dañado y las subsecuentes enfermedades.
• Sí, los arándanos también controlan el colesterol: LDL, también conocido como «colesterol malo» que induce a muchas enfermedades, desde dolencias cardíacas hasta serios derrames cerebrales. Continuamente se reporta a los arándanos de estar relacionados con la reducción de los niveles de LDL.
• Regular la presión arterial: sólo unos pocos gramos de arándanos al día son necesarios para reducir la presión arterial, especialmente en ciertas condiciones de riesgo, como la obesidad.
• Mantener la función cerebral, mejorar la memoria y reducir el envejecimiento en las neuronas: una elección inteligente real; los antioxidantes presentes en los arándanos parecen interactuar directamente con las neuronas envejecidas, lo que conduce a la mejora de la conexión celular.
También son dignos de mención algunos comentarios sobre la versatilidad de esta fruta. Los arándanos son sabrosos, jugosos y refrescantes cuando se consumen frescos, pero también son un compañero perfecto en un sinnúmero de postres y pasteles, para agregar sabor y para decorar. Hay innumerables maneras de preparar delicias, ricas y saludables como Jalea, salsa, jugo y helado, por mencionar algunos. Ciertamente, también con su licor favorito harán un cóctel encantador y refrescante y, sin mencionarlo, mezclándolos con otras bayas, hielo y pisco -el renombrado espíritu chileno- terminarás con un «delicioso cóctel de arándanos».
Las autoridades fitosanitarias de Chile e india se encuentran definiendo las condiciones para poder iniciar las exportaciones de esta fruta, tarea en la cual está colaborando Asoex y su Comité de Arándanos.
Un vistazo a la industria del arándano en Chile
Con más de 15.500 hectáreas plantadas en Chile, y como muchas otras bayas, los arándanos pueden cultivarse en la mayor parte del centro y sur de Chile. Sin embargo, la producción se concentra en el sur, principalmente debido a las condiciones del suelo. La figura 2 muestra las principales áreas de cultivo en Chile.
Siendo una fruta producida estacionalmente, una cosa buena de tener arándanos disponibles en el hemisferio sur es que pueden ser accesibles al público en estado fresco, durante todo el año. En el caso de Chile, los arándanos están disponibles de octubre a abril de cada año, cuando no hay producción disponible en los principales mercados del mundo situados en el hemisferio norte.
Chile es hoy el segundo país de mayor crecimiento en cultivo de arándanos en el mundo y su producción es la más relevante del hemisferio sur.
En cuanto al comercio internacional, las cifras muestran una tendencia creciente en las exportaciones y el consumo. Los principales mercados de arándanos chilenos se concentran en América del Norte, Europa y Asia.
Poscosecha y Empaquetado, un punto clave
Siendo Chile un destino lejano, la capacidad de preservar la frescura y calidad de la fruta es un reto importante. Por décadas, la industria chilena ha estado tratando con metodologías de alta tecnología, estudiando el metabolismo de diferentes especies, innovando y aprendiendo de la experiencia.
Hoy en día, las técnicas de post-cosecha se consideran fundamentales para la industria de frutas frescas e incluye la cosecha, el envasado, conservar la cadena de frío y mantener una atmósfera controlada. Si nos centramos particularmente en los arándanos, el nivel respiratorio medio / alto requiere un cuidado especial y puede llevar a una corta vida en empaquetado si se trata inadecuadamente.
Por lo tanto, el cuidado comienza en los huertos, prestando atención a factores como la poda, adelgazamiento, irrigación y otros, que afectan el fruto resultante. El tratamiento durante el embalaje también crucial, previniendo daño innecesario utilizando recipientes de fruta adecuados.
La postcosecha puede ser el momento más crítico, es cuando se necesita de técnicas que mantengan la frescura y larga vida de la fruta, especialmente con una cadena de frío ininterrumpida que es definitivamente de vital importancia.
Fuente: SimFRUIT
