Argentina consolidó un avance sin precedentes para el sector frutícola al concretar la primera cosecha extratemprana de cerezas frescas a finales de septiembre en un bloque experimental ubicado en Monterrico, provincia de Jujuy. La recolección comenzó el pasado martes 30 de septiembre, inaugurando formalmente una ventana productiva inédita en el cono sur y situando el calendario de cosecha a la par de zonas internacionales como el noreste de Sudáfrica.
El proyecto está liderado por la empresa Güizzo Frutas Frescas S.A., especializada en la producción de cerezas tempranas, en alianza con el productor Oscar Machuca de Finca Machuca y la Dra. Viviana Curzel, docente e investigadora de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Jujuy. El bloque experimental, implantado entre 2022 y 2023, cuenta con 2.000 plantas distribuidas en seis cultivares.
Durante esta segunda temporada de ensayos, dos variedades del programa genético Zaiger, Minnie Royal y Royal Lee, exhibieron parámetros técnicos sobresalientes. Los frutos alcanzaron una concentración de azúcares de entre 25 y 29° Brix, un nivel excepcionalmente alto para la especie, junto con un color rojo intenso y homogéneo en niveles 2 a 3 de la escala CTIFL. A su vez, presentaron una textura firme y crocante, con calibres promedio de entre 22 y 24 milímetros, acordes a las características propias de estas selecciones extratempranas.
Este logro técnico se apoyó en un riguroso manejo agronómico de precisión adaptado a la juventud de las plantas. El equipo implementó prácticas como defoliación en verano, incisiones con promalina, arqueado de ramas, empleo de reguladores de crecimiento y la aplicación controlada de rompedores de dormancia en fechas y dosis específicas.
El valle templado jujeño ofrece un entorno agroecológico determinante para este adelantamiento productivo frente a plazas tradicionales como Mendoza. La zona combina inviernos moderados de entre 20 y 25 porciones de frío con una rápida acumulación térmica primaveral. Asimismo, las precipitaciones se concentran en los meses de verano durante la fase vegetativa, alejando el riesgo climático durante la recolección, mientras que la alta radiación solar y la baja humedad relativa potencian la coloración y el sabor del fruto.
El ingeniero agrónomo Nicolás Güizzo, gerente técnico de la firma, destacó que ingresar al mercado con fruta fresca de calidad a fines de septiembre representa un diferencial comercial de gran valor tanto para el consumo interno como para futuras exportaciones, captando precios preferenciales ante la escasa oferta global.
Por su parte, la Dra. Curzel remarcó que la provincia cuenta con más de cuatro décadas de experiencia en el cultivo de frutales de carozo primicia de bajo requerimiento de frío, como duraznos y ciruelas. Los promisorios resultados con el cerezo no solo confirman la viabilidad agronómica del cultivo en la región, sino que proyectan a Jujuy como un polo estratégico para la fruticultura de alto valor.
