La ciruela D’Agen no es solo un producto más en el portafolio de Kaikén; es el núcleo que moviliza su operación. Según explica su fundador y gerente general, Andrés Santa Cruz, esta especie representa más del 60% del volumen de negocios de la compañía, una especialización que les ha permitido ofrecer un servicio integral a sus 28 productores asociados.
Dentro de la estructura de la empresa, en ciruelas el formato deshidratado lidera con un 40% de la operación, seguido por el formato fresco con un 25%. El porcentaje restante se distribuye entre cerezas y nueces. “La ciruela sigue siendo la más importante para nosotros. Estar presentes en ambos formatos nos permite entender mejor el comportamiento de la fruta y las exigencias de cada mercado”, señala el ejecutivo.
Para Santa Cruz, la clave de la competitividad de Kaikén reside en la lectura de los mercados. Mientras el segmento del deshidratado se caracteriza por ser maduro y previsible —ofreciendo retornos estables que dan tranquilidad al productor—, el mercado en fresco destaca por su volatilidad, aunque con señales positivas recientemente.
“La última temporada de fresco fue sólida; la calidad de la fruta fue buena y el mercado premió con liquidaciones superiores a la campaña anterior”, analiza Santa Cruz.
En cuanto a la distribución geográfica, el destino de las exportaciones muestra una clara hoja de ruta. En ciruela fresca, el 100% de los envíos se concentra en China. Mientras que en ciruela deshidratada, si bien, China también lidera la demanda, lo hace con una matriz más diversificada que incluye a Polonia, Alemania, Inglaterra y México en el top five de destinos.
Tras cerrar una temporada con 2.000 toneladas de ciruela deshidratada y 1.500 T en fresco, los objetivos para el próximo ejercicio son ambiciosos. Kaikén proyecta crecer un 20% en el volumen de deshidratados e igualar la cifra en frescos, alcanzando las 2.000 toneladas en cada categoría.
Para lograrlo, la firma no solo apuesta por la comercialización, sino por servicios de valor agregado como el secado de fruta, permitiendo que el productor elija la opción que mejor se adapte a sus necesidades. “Creemos que lo ideal es que el productor pueda destinar parte de su fruta a fresco y otra a deshidratado, especialmente hoy que ambos usos presentan retornos atractivos”, concluye el gerente general de Kaikén.
