La mayoría de los importadores estadounidenses son parte importante de las ventas relacionadas al creciente mercado del foodservice.
Parte de este crecimiento es atribuido a reahora usan fruta staurants y otras instancias del foodservice que usan frutas. Ya no se trata sólo de las paltas.
El uso de las paltas en el foodservice «ha crecido dramáticamente», señala Phil Henry, presidente de Henry Avocado Corp. De Escondido, California.
El guacamole continua siendo la forma No. 1 en la cual el foodservice usa la palta, agrega Henry, «pero poco a poco comienzan a variar su uso, por ejemplo, en rodajas en ensaladas o en desayunos para acompañar el pan u omelets».
Algunos años atrás, una tienda de sándwiches comenzó a colocar rodajas de palta en sus preparaciones turcas, precisa el presidente . «Esta preparación llegó a ser la No. 1 en ventas.»
Henry además indica que el uso de las paltas también se ha extendido en los restaurantes, lo cual atribuye a los esfuerzos y promociones de la categoría y sus diversos usos.
«Estamos viendo una explosión de usos de las paltas en los menús», indica Gary Caloroso, director de marketing de Giumarra Agricom International en Escondido, California.
Se está usando estas frutas en ensaladas, sandwiches e incluso desayunos, añade Caloroso.
Como resultado, un gran número de cadenzas de restaurantes, incluyendo los de comida rápida, han aumentado la venta de paltas frescas.
«Esto es realmente exitante, pensando que ya no se trata solo de guacamole», el dijo.
El foodservice es el consumidor No. 2 de frutas. Los restaurantes a menudo usan pequeños calibres , como 48, 60 a 70. En el caso de las paltas los tamaños fluctúan en 60 y 48, pero hay lugar para todo tipo de tamaños.
Fuente: SimFRUIT según The Packer
