Ingredientes
- ½ cabeza de coliflor grande, separada en ramilletes de 1 pulgada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 2 tazas de Uvas de Chile (Nosotros utilizamos Uvas Verdes, Negras y Moscatel, pero incluso dos variedades tendrían un sabor estupendo), cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- 3 cebollas verdes, finamente picadas
- Zumo de 1/2 limón de Chile
- (Opcional) Hierbas frescas picadas como perejil o cilantro
Preparación
Recorta los ramilletes de coliflor, quitando todo el tallo que puedas. Desmenuza los ramilletes y tritúralos en un robot de cocina hasta que la mezcla se parezca al arroz.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el ajo hasta que esté fragante (1-2 minutos), luego añade la coliflor, removiendo para mezclar. Añade sal, pimienta, comino y chile en polvo, removiendo con frecuencia hasta que la coliflor se ablande, de 3 a 5 minutos. Retírala del fuego.
Pasa la coliflor a un bol grande para servir. Añade la cebolla de verdeo y las uvas, adorna con hierba(s) y rocía con zumo de limón fresco antes de servir.
¡El arroz de coliflor nunca había sabido tan bien!
CONSEJO: Para ahorrar tiempo, compra arroz de coliflor preparado o congelado