Con una masiva asistencia, la Asociación de Exportadores de Frutas de Chile (ASOEX), conjuntamente con la Fundación para el Desarrollo Frutícola (FDF), llevaron a cabo en Quillota la Charla: «Entendiendo la Regulación FSMA Industria Frutícola de Exportación».
El evento contó con la presencia de productores, exportadores y encargados del área de inocuidad de empresas como: Del Monte Fresh Produce, Dole Chile San Felipe, Exportadora Agua Santa S.A., Exportadora Frutamerica S.A. y Hortifrut Chile S.A. Además de Agrícola La Higuera Ltda, Agrícola Maitenal S.A, Agrícola Mataquito Campo Santa Teresa, Agrícola Mondasol Ltda, Agrícola Santa Carmen SA, Agrícola Santa Rosa de Polpaico Ltda, Cumbres Chile S.A., Inversiones Ganu Ltda, NSF, Santa Luisa Export Soc. Comercial Star Fruit Ltda.
La charla se llevó cabo en el Salón de Indap de Quillota, y fue realizada por Ricardo Adonis, experto en materias de Inocuidad de FDF, y Coordinador del Comité de Inocuidad de ASOEX.
«La Jornada corresponde a un plan de difusión de ASOEX, donde se presenta una visión resumida de las normas FSMA aplicables a campos y a centros de embalaje, junto a otros antecedentes en torno a su cumplimiento», precisó a SimFRUIT, Ricardo Adonis.
Adonis relevó el conocimiento que la industria frutícola chilena posee sobre la FSMA, sin embargo, agregando que existe gran interés sobre la forma de aplicarla.
«La motivación para acudir a estas presentaciones es, esencialmente, conocer qué se debe hacer en campo y centros de embalaje para cumplir con esta regulación. Es decir, los asistentes vienen en busca de información que les ayude a implementar oportunamente», puntualizó.
Industria: Temas Claves y Desafíos
En cuanto a las principales consultas realizadas por la audiencia, el profesional señaló que éstas «radicaron en conocer cómo FDA verificará el cumplimiento de estas regulaciones y sobre las inspecciones de esa entidad a las instalaciones en Chile. También hubo varias consultas respecto al tratamiento de las aguas de aplicación para asegurar su cumplimiento con los requisitos microbiológicos establecidos».
Asimismo, Adonis destacó la buena posición de la industria de la fruta chilena de eportación para dar cumplimiento a las normativas FSMA: «A mi juicio, y considerando que las actividades en relación a inocuidad en nuestro sector tienen un historial de implementación desde hace bastantes años, el sector se encuentra en una actual plataforma adecuada que permitirá implementar los requisitos FSMA. A pesar que no es una regulación de fácil implementación, los avances efectuados en Chile, especialmente a través de certificaciones de BPA y de BPM, nos dejan en una buena posición para enfrentar este desafío que, insisto, no es fácil».
Finalmente, el profesional de FDF, puntualizó que el principal desafío del sector radicaría en que a partir de esta regulación, la inocuidad pasa a ser un elemento que requiere de una visión holística del producto, manejos e instalaciones y su entorno, para identificar y prevenir los riesgos a la inocuidad, los que son específicos y propios para cada instalación. «Por tal motivo se requiere un buen nivel de preparación en inocuidad para identificar y prevenir los peligros que, como señala la regulación, ´razonablemente puedan ocurrir´».
Aspectos clave para la industria
Ricardo Adonis precisó y cuando se trata de definir temas centrales o claves de tener en consideración para aplicar un buen programa de inocuidad, que de cumplimiento a las normas FSMA, contar con un encargado que maneje la norma es clave.
«En el caso de campos, el conocimiento de la regulación por parte de un supervisor o encargado del campo es fundamental. Sin dicho involucramiento no será posible efectuar, en forma adecuada, la implementación con el enfoque que señalaba anteriormente.Desde el punto de vista técnico, sin lugar a dudas, se debe considerar otra mirada para la capacitación de las personas, en especial de quienes trabajan en cosecha y quienes tienen labores que pueden impactar en la inocuidad. Por ejemplo: riego, aplicación de abono orgánico, entre otras. El tema de principal complejidad técnica será el manejo de la inocuidad del agua que toma contacto con el producto».
Agregó: «En el caso de centros de embalaje, la principal complejidad radica en preparar/modificar aspectos de infraestructura que sean necesarios para reducir peligros de inocuidad y en el desarrollo del Plan de Inocuidad de la instalación, el cual, si bien parece simple, no lo es, dado que es más amplio que HACCP, pues requiere identificar muy bien los peligros y diseñar medidas de prevención, lo cual es diferente de HACCP que requiere medidas de control».
Finalmente Adonis relevó que todos estos aspectos han sido cubiertos en cada una de las ediciones del Boletín Informativo del Comité de Inocuidad de ASOEX que se publica mensualmente y que se encuentra disponible en la web de ASOEX, www.asoex.cl
Cabe señalar que actividades de difusión similar se encuentran programadas en las regiones de Coquimbo, Maule y O´Higgins.
Fuente: SimFRUIT
