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El mercado global de la palta (aguacate) acaba de recibir una lección magistral sobre las leyes de la oferta y la demanda. En las últimas semanas, los precios en el mercado europeo han experimentado una caída notable, y el origen de este fenómeno tiene nombre propio: la alta concentración de los envíos desde Perú.

Aunque el gigante sudamericano es un actor clave para garantizar el suministro durante el verano del hemisferio norte, la llegada masiva y simultánea de contenedores terminó por saturar los canales de distribución habituales. Como señaló el especialista Alejandro a FreshPlaza, «esta temporada ha sido tan única como desafiante para los exportadores».

Un exceso de oferta que saturó el mercado

El problema no es que falte interés por la palta —un producto que sigue siendo el rey de los desayunos y las ensaladas—, sino el ritmo al que ingresó la fruta.

• El impacto en los precios: La presión del volumen provocó que las cotizaciones en Europa sufrieran un tropiezo importante, registrando caídas de hasta un 19% en los precios promedio respecto a los niveles de estabilidad previos.
• El «efecto embudo» en los puertos: El peak de la campaña peruana concentró flujos masivos en un espacio de tiempo muy reducido. Esto generó una sobreoferta en los principales puertos de entrada europeos (como Rotterdam), donde el volumen superó temporalmente la velocidad de absorción de las cadenas de supermercados.
• La batalla de los calibres: El mercado spot (de venta inmediata) se vio inundado especialmente por una gran abundancia de calibres grandes. Con los almacenes llenos y una vida útil limitada para la fruta fresca, la presión por vender obligó a importadores y distribuidores a ajustar los márgenes a la baja para dar salida al stock.
• El pulso del mercado: Cuando el volumen en los puertos supera la capacidad de compra inmediata, el precio es el primero en pagar los platos rotos. Los exportadores se han enfrentado a semanas con márgenes muy ajustados para evitar la acumulación de fruta.

Radiografía de los envíos y destinos

Para entender la magnitud del flujo comercial peruano, vale la pena mirar cómo se reparte habitualmente el pastel de sus exportaciones:

• Europa, el destino principal: Aproximadamente el 60% de la cosecha de palta de exportación de Perú se destina al mercado europeo. Esta enorme dependencia es la que vuelve al viejo continente tan sensible cuando los envíos se concentran.
• Norteamérica: Estados Unidos absorbe cerca del 30% de los volúmenes totales (donde campañas recientes han superado las 78,000 toneladas anuales de fruta peruana).
• Otros mercados: El 10% restante se distribuye entre Asia y mercados latinoamericanos locales, zonas que se perfilan como válvulas de escape necesarias para aliviar la presión europea.

Redacción Frutas de Chile según información de Fresh Plaza