Un estudio de diez años sobre el comportamiento de los consumidores italianos en relación a las frutas y hortalizas frescas ha dado varias teorías interesantes que sus autores dicen: «podría ayudar a revertir una reciente disminución significativa en el consumo de productos frescos».
El estudio fue recopilado Forlì de Agroter- socio italiano de Fruitnet – en colaboración con Ismea y Toluna. La publicación lleva por título ‘Think Fresh, I Consumi in Testa», y fue dada a conocer a principios de junio por el director de marketing de Agroter, Chiara Daltri , ante 400 participantes de la industria ( incluyendo 60 minoristas) en un encuentro celebrado en el Palacio del Congreso en Florencia.
La investigación fue realizada sobre la base de 200.000 respuestas, resultantes de las entrevistas a alrededor de 13.000 personas durante la última década, lo que permite visualizar con mayor detalle que se trata de un sector (frutas y hortalizas) inconstante y en declive.
A partir de 2006, una «progresiva» disminución de las ventas de frutas y hortalizas en el país ha terminado con el 18 por ciento de los ingresos del sector. Especialmente significativa es la caída de 7 por ciento en las ventas de frutas frescas sólo en los últimos cinco años.
Mientras que hay categorías que revierten esa tendencia, como es el caso de los frutos secos, y los productos orgánicos – pero el panorama general es preocupante, asegura el informe; destacando que lo peor es que los consumidores no se dan cuenta el descenso. «Por el contrario, creen que comen lo suficiente».
Por fortuna, el informe también sostiene que este sector puede, y de hecho se debe, hacer mucho más. Pero para diseñar un cambio se requiere una nueva dirección, según el análisis. Un punto en el concordaron diversos representantes de la industria que participaron en los debates organizados durante el evento de la industria en Florencia.
Espacio para mejorar
Pero ¿Cuáles serían las claves para revertir la tendencia a la baja en el consumo de frutas y hortalizas? Roberto Della Casa, director general de Agroter, identificó cinco factores: el espacio (haciendo referencia a la superficie que ocupan estos productos en los departamentos de productos frescos, el cual es actualmente insuficiente), el bienestar, el servicio, el rendimiento y, como recalcó Della Casa «La Información», haciendo hincapié en la necesidad de contar las extraordinarias historias detrás de las producción de frutas y hortalizas, las cuales son ignoradas al momento de promocionar los productos.
«Los italianos, durante los últimos diez años, han vivido bajo la idea que están comprando la misma cantidad de productos frescos que en el pasado, cuando en realidad están comprando menos», describió el editor. «Lo que es peor, creen que están comiendo lo suficiente» añadió.
Asimismo Della Casa comentó que «sólo mediante la superación de la brecha entre la percepción y la realidad podemos seriamente revertir la tendencia negativa. Tenemos productos fantásticos, pero permitimos que las empresas que producen suplementos o procesados de frutas y hortalizas se impongan «.
Para Giorgio Santambrogio, presidente de la asociación de minoristas italianos Adm, «hay un problema de falta de valor tanto horizontalmente como a lo largo de toda la cadena de suministro» .
«Tenemos que empezar a vender juntos de nuevo», propuso Santambrogio. «Los minoristas necesitan a los productores para crear historias que podemos contar , ayudando a potenciar sentimientos de empatía hacia las frutas y hortalizas frescas, en lugar de un hacinamiento del mercado y entrar en el dominio del comercio electrónico. En resumen, tenemos que recrear el placer de comprar «, cerró
Fuente: SimFRUIT según información de Fruitnet
