Algunas veces toma tiempo llegar a la fórmula perfecta, dice Joshua Gurtler, investigador del Servicio de Investigaciones Agrícolas (AMS) del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), quien desarrolló el First Step+10, un nuevo lavado microbiano para frutas y hortalizas frescas.
Gurtler y sus colegas del NatureSeal, Inc., probaron cientos de formulaciones antmicrobianas, en una serie de experimentos de laboratorio, antes de encontrar la correcta combinación de ácido láctico, ácidos de frutas, y peróxido de hidrógeno, para dar con un lavado que disminuyera los riesgos de patógenos en frutas y hortalizas frescas.
«Estamos alegres, encontramos los correctos componentes orgánicos y los unimos en una adecuada fórmula para que funcionen efectivamente», indicó Gurtler.
EL nuevo lavado antimicrobial, según el experto, viene a entregar un gran apoyo a las empresas procesadoras y exportadoras, así como a las familias estadounidenses, ya que, aproximadamente 48 millones de personas enfrentan algún tipo de enfermedad asociada a patógenos presentes en los productos frescos que consumen. Se estima que 4.200 personas son hospitalizadas y 80 mueren por estas razones al año en Estados Unidos.
Sin ir más liejos, hace algunas semanas el consumo de pepinos de ensalada contaminados, enfermó a más de 765 personas y mató a otras 4.
«First Step+ 10», es el nombre de la fórmula, diseñada para reducir esos números de enfermos y se espera sea utilizado en canales y tanques de lavado de frutas y hortalizas frescas de empresas procesadoras.
Cabe destacar que esta fórmula ya contaría con la reciente aprobación de la FDA. Mientras que actualmente el investigador y la empresa «NatureSeal Inc.», han presentado una solicitud de patente, así como realizado presentaciones de los resultados de este nuevo proceso en reuniones científicas.
La investigación sobre el «New Antimicrobial Wash for Fresh Produce» fue publicado en enero de 2016 en AgResearch Magazine
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Fuente: SimFRUIT
