Los resultados del estudio se suman a otro análisis publicado en 2014, también en el British Journal of Nutrition, el cual concluyó que los cultivos orgánicos – que van desde las zanahorias y el brócoli hasta las manzanas y los arándanos – tienen concentraciones sustancialmente más altas de una gama de antioxidantes y otras materias potencialmente más beneficiosas para la salud y nutrición de las personas.
En el nuevo estudio se indica, por ejemplo, que los cultivos orgánicos tienen un 50 por ciento más de antocianinas y flavonoles en comparación con los cultivos convencionales.
Las antocianinas son compuestos que dan a las frutas y verduras, tales como arándanos, sus tonalidades azules, púrpuras y rojas. El consumo de estos compuestos está relacionado con una variedad de beneficios, incluyendo los efectos anti-inflamatorios. Mientras que los compuestos de flavonoles – que se encuentran ampliamente en frutas y verduras – se ha demostrado que protegen a las células de daños, lo que ayudaría a defenderse de las enfermedades.
Otra diferencia entre los cultivos orgánicos y los convencionales es la forma en que las plantas obtienen el nitrógeno. En los sistemas orgánicos, que dependen en gran medida de la rotación de cultivos y el compostaje, hay típicamente menos nitrógeno. Como resultado, los cultivos orgánicos tienden a crecer más lentamente, y producir más, lo que los científicos llaman metabolitos secundarios de las plantas. Y estos compuestos promoverían la salud cuando consumimos productos orgánicos.
Un estudio sobre tomates, realizado por la Universidad de California Davis, en 2008 encontró que los tomates orgánicos tienen casi el doble de la concentración de un beneficioso flavonoide conocido como quercetina, en comparación con los tomates convencionales cultivados en un campo adyacente.
En 2014 un análisis publicado en el British Journal of Nutrition, señaló que otras diferencias de los cultivos orgánicos, tienen relación a los niveles más bajos de residuos de plaguicidas y menores concentraciones de cadmio, un metal, que es de origen natural y está presente en el suelo.
Estos resultados – de acuerdo con Carlo Leifert, profesor de Agricultura en Newcastle y co-autor del nuevo estudio – sugiere que hay beneficios al comprar y comer productos orgánicos. «En conjunto, los estudios sobre cultivos, carne y leche sugieren que al cambiar por productos orgánicos como frutas, hortalizas, carnes y lácteos proporcionaría cantidades significativamente más altas de antioxidantes a la dieta , así como ácidos grasos omega-3,» escribió en un comunicado sobre el nuevo análisis Leifert.
Sin embargo, muchos permanecen escépticos, ya que, un análisis realizado por investigadores de la Universidad de Stanford publicó hace varios años que no había pruebas de que las frutas y hortalizas orgánicas fueran más nutritivo general.
Hay ecos de este hallazgo en los estudios más recientes. A pesar de que los cultivos orgánicos tuvieron niveles más altos de antioxidantes, no contenían, consistentemente, niveles más altos de vitaminas. Por ejemplo, los niveles de vitamina E no varían mucho entre cultivos orgánicos y convencionales.
Fuente: npr.org
