La Asociación de la Industria Alimentaria (FMI, su sigla en inglés) en su informe 2022 sobre el poder de las frutas y verduras, revela que el 25% de los compradores consideran que el precio es el factor más importante a la hora de tomar decisiones de compra de productos frescos.
Esto llega en un momento en el que el 82% de los consumidores señalan haber notado el aumento de los precios de las frutas y verduras. Mientras que el 92% de los consumidores indican han hecho cambios en sus hábitos de compra como resultado del alza de precios, señaló Anne-Marie Roerink, directora y fundadora de 210 Analytics, durante una sesión realizada en la conferencia 2022 Southern Exposure del Southeast Produce Council en Orlando, Florida.
«En el pasado, el claro factor número 1 a la hora de comprar productos frescos era la apariencia y la calidad», destacó Rick Stein, vicepresidente de alimentos frescos de FMI, en un comunicado de prensa. «Sin embargo, la encuesta de este año mostró que el precio del artículo es ahora el factor principal de los consumidores – seguido por la apariencia (19%) y calidad «.
Otras respuestas destacan que el consumo también está orientado por factores como: Los beneficios para la salud (19%) y la madurez (15%).
«Además del precio, los consumidores se centran en artículos con una vida útil prolongada, comprando menos o encontrando sustitutos», destacó Stein, agrendando que «al mismo tiempo, vemos que más compradores se concentran en la salud y el bienestar al tomar decisiones de compra de productos frescos y un fuerte deseo de conveniencia».
El informe 2022 Power of Produce, realizado por 210 Analytics y hecho posible por Yerecic Label, Invafresh y SEPC, reveló además estas conclusiones:
Los compradores relacionan los productos con los beneficios para la salud. Para la mayoría de los consumidores (96%), comprar en el pasillo de los productos frescos se considera una inversión en la salud y el bienestar personal, señala la investigación de FMI. Los consumidores asocian cada vez más los productos frescos con la salud digestiva, el control del peso y la gestión de enfermedades, y seis de cada diez compradores adquieren frutas y verduras para obtener beneficios específicos para la salud.
Los consumidores buscan la comodidad. Desde las opciones precortadas y prelavadas hasta las soluciones para llevar y listas para servir, la comodidad sigue siendo el principal valor añadido para los compradores de productos agrícolas, según el informe, que revela que casi la mitad de los compradores compran con frecuencia soluciones convenientes de verduras (45%) y frutas (48%).
Esta popularidad entre los consumidores hizo que las frutas y verduras de valor añadido representaran el 14,4% del total de las ventas de productos frescos en 2021, según FMI. La proporción de compradores que esperan comprar más productos de valor añadido sigue siendo alta, con un 27%, mientras que solo el 5% prevé que comprará menos.
Los productos locales superan a todos los demás atributos. El 56% de los consumidores dicen que quieren que su departamento de productos agrícolas tenga más frutas y verduras cultivadas localmente, seguidas por las cultivadas en los Estados Unidos (54%), señala FMI.
