Innovación en el agro: Ñuble apuesta por la liofilización para abrirse paso con productos premium en el mercado chino
A través de una alianza entre el Gobierno Regional y la Universidad del Bío-Bío, productores locales recibirán tecnología y acompañamiento para transformar frutas frescas en alimentos deshidratados de alto valor agregado.
Chillán. Con el propósito de transformar la matriz productiva y exportadora de la Región de Ñuble, el Consejo Regional aprobó de manera unánime el financiamiento de 650 millones de pesos para la ejecución del proyecto “Liofilización de agroproductos: Ñuble a China”. La iniciativa, que será desarrollada por la Universidad del Bío-Bío (UBB) a través de fondos para la productividad y el desarrollo regional, busca que pequeños y medianos agricultores de la zona no solo vendan fruta fresca o congelada, sino que ingresen al mercado asiático con productos procesados mediante deshidratación en frío de alta tecnología.
El corazón operativo de la iniciativa estará situado en el Campus Fernando May de la casa de estudios en Chillán, donde se habilitará un laboratorio y planta piloto equipada con un liofilizador industrial de entre 100 y 200 kilos de capacidad, cámaras de congelación profunda a menos 60 grados Celsius y sistemas avanzados de radiación térmica. Este proceso permite extraer el agua de las frutas preservando intactos sus nutrientes, color, aroma y estructura, lo que alarga su vida útil sin necesidad de conservantes y reduce drásticamente las pérdidas postcosecha.
El programa está enfocado en beneficiar a medio centenar de productores y brindar asistencia técnica integral a una treintena de pequeñas y medianas empresas con vocación exportadora provenientes de comunas agrícolas como Coihueco, San Carlos, Ñiquén, San Nicolás y Chillán. El trabajo abarcará frutos emblemáticos del territorio, principalmente berries como arándanos, frambuesas, moras y frutillas, además de cerezas, ciruelas, peras y manzanas.
El doctor Luis Andrés Segura Ponce, académico del Departamento de Ingeniería en Alimentos de la UBB y líder de la propuesta, destacó que la meta es dotar a los agricultores de herramientas técnicas, productivas y comerciales para que participen de forma más directa y competitiva en las cadenas de valor globales. Además de la transferencia tecnológica, el equipo validará envases, empaques y toda la documentación regulatoria exigida por las autoridades aduaneras y sanitarias del gigante asiático, consolidando un puente comercial duradero entre el campo de Ñuble y los consumidores de China.
