La calidad, condición y capacidad de almacenamiento continúan siendo factores decisivos para la competitividad internacional de la cereza chilena, especialmente frente a mercados cada vez más exigentes y destinos que requieren largos períodos de transporte.
En este contexto, investigadores, profesionales, asesores técnicos y representantes de la industria se reunieron en Curicó para conocer los resultados del proyecto “Aumento del potencial de almacenamiento y de la calidad general de cerezas”, iniciativa Corfo desarrollada en el marco del Centro Fruticultura Sur.
El seminario de cierre se realizó el 23 de julio en dependencias de la planta de Copefrut, en la Región del Maule, y permitió presentar tecnologías y conocimientos desarrollados durante la ejecución del proyecto, junto con analizar los desafíos que enfrenta actualmente la industria exportadora.
Uno de los principales objetivos de la iniciativa fue generar conocimiento aplicado y herramientas que contribuyan a preservar la calidad de la fruta y aumentar su potencial de almacenamiento, aspectos especialmente relevantes para una industria que necesita asegurar que las cerezas lleguen a destino manteniendo los atributos demandados por consumidores y compradores internacionales.
La jornada comenzó con la bienvenida de la coordinadora del Centro Fruticultura Sur, Claudia Jorquera, seguida de la presentación de la directora del proyecto, Dra. María Eugenia González, académica e investigadora de la Universidad de Concepción.
La especialista abordó el uso de tecnologías emergentes y dispositivos destinados a determinar y predecir parámetros de calidad en cerezas, herramientas que pueden contribuir a mejorar la toma de decisiones durante el proceso productivo y de postcosecha.
La investigadora destacó además la importancia de generar conocimiento aplicado que permita fortalecer la competitividad de la industria cerecera chilena frente a las nuevas exigencias de los mercados internacionales.
También participó el Dr. Juan Cañumir, investigador y académico de la Universidad de Concepción, quien presentó el desarrollo y evaluación de una cámara de enfriamiento alimentada mediante energía solar, diseñada para reducir la temperatura de campo de la fruta directamente en los huertos de cerezo.
Este tipo de soluciones resulta relevante considerando que el manejo adecuado de la temperatura desde las primeras etapas posteriores a la cosecha es determinante para conservar la calidad y condición de la fruta durante el almacenamiento y transporte.
Mayor vida de postcosecha
Un segundo bloque estuvo dedicado a las tecnologías y estrategias destinadas a aumentar el potencial de almacenamiento y conservar la calidad de las cerezas.
El Dr. Víctor Escalona, director del proyecto, académico e investigador de la Universidad de Chile, presentó las principales tecnologías de postcosecha evaluadas durante la iniciativa.
El trabajo apunta a entregar herramientas que permitan prolongar la calidad de las cerezas y, con ello, ampliar las posibilidades comerciales y el acceso a mercados internacionales que presentan mayores distancias y tiempos de tránsito.
La mirada productiva desde las regiones del sur del país también estuvo presente. El Dr. (c) Ariel Muñoz, investigador de la Universidad de La Frontera, presentó distintas estrategias de manejo en campo orientadas a mejorar la calidad y condición de las cerezas producidas en la zona sur de Chile.
La temática adquiere especial relevancia frente a la expansión que ha experimentado el cultivo hacia nuevas zonas productivas, donde las condiciones agroclimáticas plantean oportunidades, pero también desafíos diferenciados en materia de calidad.
El cierre técnico del seminario estuvo marcado por el panel “Perspectivas de mercado y nuevos desafíos para la cereza de exportación”, que reunió a representantes de distintas compañías vinculadas al sector.
La conversación contó con la participación de Jaime Crispi, de Surfrut; Sergio González, de Frusan; Pamela Osorio, de Ranco Cherries; y Katherin Acosta, de Monfrut, bajo la moderación del Dr. Víctor Escalona.
El encuentro permitió generar un diálogo entre la academia y el sector productivo en torno a los desafíos que enfrenta la cereza chilena en materias como calidad, postcosecha, innovación y mercados.
Precisamente, uno de los principales aportes del proyecto ha sido fortalecer la vinculación entre la investigación científica y las necesidades concretas de la industria, buscando acelerar la transferencia de tecnologías y conocimientos hacia productores, profesionales y empresas.
Con la realización del seminario concluyó una etapa del proyecto, aunque sus resultados continuarán disponibles para el sector.
El Centro Fruticultura Sur informó que pondrá próximamente a disposición de productores, asesores, profesionales y empresas los materiales técnicos desarrollados durante la iniciativa sobre calidad y postcosecha de cerezas de exportación.
La transferencia de estos conocimientos busca facilitar su aplicación en la industria y contribuir a enfrentar uno de los principales retos del sector: producir una fruta capaz de mantener calidad, condición y vida de postcosecha suficientes para responder a las crecientes exigencias de los mercados internacionales.
